SCALAREA | ΣΚΑΛΑΝΙ ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ

SKALANI ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 750ml – 1500ml magnum – ΜΠΟΥΤΑΡΗΣ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ

Ποικιλιακή Σύνθεση: Κοτσιφάλι 50%, Syrah 50%

Αμπελώνας: Επικλινές αργιλώδες ασβεστολιθικό καλά στραγγιζόμενο με βόρειο–βορειοανατολικό προσανατολισμό. Μέσος όρος ηλικίας φυτών 3χρόνια. Απόδοση 7.000 kg/ha

Οινοποίηση: Το Syrah και το Κοτσιφάλι οινοποιήθηκαν ξεχωριστά στους αυτόματους οινοποιητές. Το Syrah ζυμώθηκε σε χαμηλότερη θερμοκρασία για να πάρουμε ένα έντονο αρωματικό χαρακτήρα που χαρακτηρίζεται από αρώματα πικάντικα πιπεριού. Το Kοτσιφάλι ζυμώθηκε σε λίγο υψηλότερη θερμοκρασία ώστε να πάρουμε τον όγκο που χρειάζεται στο χαρμάνι. Η εκχύλιση είχε διάρκεια 15 ημέρες ενώ στο τράβηγμα έγινε το χαρμάνι. Αργότερα ωρίμασε σε βαρέλια Γαλλικά και Αμερικάνικα 225 lt για 12 μήνες.

Χαρακτηριστικά: Βαθυκόκκινο με έντονες μοβ ανταύγειες. Πολύπλοκος χαρακτήρας με έντονα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων (βατόμουρο, κεράσι και δαμάσκηνο) που πλαισιώνονται από τριτογενή αρώματα βελανιδιάς, σοκολάτας και καβουρδισμένου καφέ. Γεμάτο κρασί με παχιά ρευστότητα, άψογα ισορροπημένο μεταξύ φρούτου και ξύλου με πολύ μεγάλο και ζεστό τελείωμα. Τα αρώματα των φρούτων παραμένουν στο τελείωμα του για αρκετή ώρα.

Συνοδεύει: Κρέας στη σχάρα, λουκάνικα χωριάτικα με πράσο, κοκκινιστό μοσχαράκι, πικάντικα πιάτα, τυριά ωρίμανσης.

Σερβίρεται: Στους 16-18°C