SANTO ΑΦΡΩΔΗΣ ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ 750ml

SANTO ΑΣΥΡΤΙΚΟ ASSYRTIKO BRUT SPARKLING ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ 750ml – SANTO WINES ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ

Τύπος: Αφρώδης φυσικός λευκός ξηρός.

Αμπελώνας: Πύργος, Σαντορίνη. Υψόμετρο: Έως 400 μέτρα. Ηλικία: 60–80 έτη. Κλάδεμα: Παραδοσιακή κουλούρα. Πυκνότητα φύτευσης: 200-230 φυτά/στρέμμα. Παραγωγή/στρέμμα: 300 κιλά.

Ποικιλιακή σύνθεση: Ασύρτικο 100%

Οινοποίηση: Συλλογή πρώιμων σταφυλιών από την περιοχή του Πύργου. Εκχύμωση στους 5°C, ακολουθεί στατική απολάσπωση και μετά την αλκοολική ζύμωση έχουμε έτοιμο τον οίνο βάσης σε προδιαγραφές Καμπανίας, δηλαδή στους 11ºC και pH2,9. Σταθεροποίηση και φιλτράρισμα, στο διαυγή οίνο προστίθεται το liqueurdetirage. Εμφιάλωση σε ανθεκτικές φιάλες με πώμα crown, ώστε να γίνει η δεύτερη αλκοολική ζύμωση για τη δημιουργία των φυσαλίδων. Ο αφρώδης οίνος ωριμάζεις στις φιάλες για 19μήνες με τις οινολάσπες.

Χαρακτηριστικά: Κρυστάλλινο ανοικτό κίτρινο-πράσινο χρώμα. Κομψό με επίμονες φυσαλίδες. Η μύτη είναι εκφραστική με λευκό ροδάκινο, μέλι και νότες κηρήθρας. Στο στόμα ξηρό, στρογγυλό και ισορροπημένο, με έντονη οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα και απολαυστικό χαρακτήρα. Επίμονη, δροσιστική επίγευση.

Συνοδεύει: Λευκά ψάρια, σούσι, λευκά κρέατα με κρεμώδεις σάλτσες.

Σερβίρεται: Στους 8-10°C