ROSSIU DI MUNTE PINOT NOIR ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 750ml

ROSSIU DI MUNTE PINOT NOIR ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 750ml – ΚΑΤΩΓΙ ΑΒΕΡΩΦ ΚΤΗΜΑ

Ποικιλιακή Σύνθεση: Pinot Noir 100%

Οινοποίηση: Εκραγισμός, έκθλιψη και εκχύλιση διάρκειας έως και μετά το τέλος της ζύμωσης, η οποία κράτησε συνολικά 30 ημέρες. Κατά την διάρκειά της πραγματοποιήθηκαν 2 εμβαπτισμοί του «καπέλου» την ημέρα. Η θερμοκρασία της ζύμωσης διατηρήθηκε μεταξύ 15-25^οC και αμέσως μετά το τέλος της εκχύλισης το κρασί οδηγήθηκε για ωρίμανση σε δρύινα Γαλλικά βαρέλια 300 λίτρων, (Nevers, Chauffe Legere), όπου παρέμεινε με τις οινολάσπες για δύο μήνες. Στην συνέχεια η ωρίμανση στο βαρέλι συνεχίστηκε για ακόμη 22 μήνες.

Χαρακτηριστικά: Ρουμπινί χρώματος, με βιολετί ανταύγειες. Τόσο αρωματικά όσο και γευστικά εκφράζει το φρουτώδη χαρακτήρα της ποικιλίας σε συνδυασμό με γήινες αρωματικές νότες μπαχαρικών και τριαντάφυλλου. Ξεχωρίζει για την πολύ καλή δομή του και τη δροσερή οξύτητά του.

Συνοδεύει: Κυνήγι, αγριογούρουνο, σαλιγκάρια.

Σερβίρεται: Στους 16-18°C