Η γευσιγνωσία
Χρώμα λαμπερό και πορφυρό, αρκετά έντονο αρωματικά, με τα καραμελωμένα δαμάσκηνα σε πρώτο φόντο, ενώ τα βρεγμένα βότανα της Κρητικής γης ακολουθούν πιστά την αλληλουχία των αρωμάτων. Το στόμα ακολουθεί τα αρώματα της μύτης με το μαρμελαδιασμένο βύσσινο σε πρώτο φόντο, σε συνδυασμό με τα ζωικά στοιχεία που χαρακτηρίζουν ένα παλαιωμένο Μαντηλάρι. Μαλακές τανίνες, βιμπράτη οξύτητα.
Οι συνδυασμοί
Συνδυάζεται εξαιρετικά με κυνήγι, κόκκινο κρέας.