Η γευσιγνωσία
Xρυσοκίτρινο με λεμονί ανταύγειες στο χρώμα. Στα πρώτα αρώματα της μύτης διακρίνουμε φρέσκα εσπεριδοειδή, ενώ ακολουθεί το άρωμα ζύμης, μιας και έχει παραμείνει για 1 εβδομάδα με τις λεπτές λάσπες σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές (2.000 lt). Κεντρικό ρόλο κατέχουν εξίσου η ορυκτότητα και η βοτανική χροιά του. Στο στόμα, φρέσκα άγουρα βερύκοκα και νότες από lime εκπλήσουν τον ουρανίσκο ευχάριστα. Αφυπνιστική οξύτητά.
Οι συνδυασμοί
Τηγανιτό ψάρι, κοτόπουλο στο φούρνο, αρνί τσιγαριαστό.
Terroir / Αμπελώνας
«Άσπρος Λόφος» ασβεστολιθικός, ημιορεινός, άνυδρος σε υψόμετρο 340 μέτρων. Περιοχή «Καζόλα» Πυργού, Μαλεβύζι Ηρακλείου, στην ευρύτερη οινοπαραγωγική ζώνη των Δαφνών. Τα είκοσι (20) στρέμματα του Βιδιανού χωρίζονται σε δύο διαφορετικά αμπελοτόπια φυτεμένα σε πλαγιές με προσανατολισμό βόρειο και δυτικό.
Οινοποίηση
Κλασική λευκή.
PARASKEVAS APROS LOFOS VIDIANO LEFKOS XIROS WHITE DRY SARXOS ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣ ΑΠΣΡΟΣ ΛΟΦΟΣ ΒΙΔΙΑΝΟ ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ ΣΑΡΧΟΣ ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗ HERAKLEIO CRETE 5214000214458