ΜΠΛΕ ΤΡΑΚΤΕΡ ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 750ml

ΜΠΛΕ ΤΡΑΚΤΕΡ ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 750ml – ΚΥΡ ΓΙΑΝΝΗ ΚΤΗΜΑ

Ποικιλιακή σύνθεση: Cabernet Sauvignon 50%, Syrah 30%, Merlot 20%

Οινοποίηση: Εφαρμόζεται προζυμωτική εκχύλιση στο σταφύλι, σε θερμοκρασία 10°C και παρουσία αδρανούς αερίου, η διάρκεια της οποίας κυμαίνεται από 2 έως 5 ημέρες ανάλογα με την ποιότητα της πρώτης ύλης. Η θερμοκρασία ζύμωσης είναι 20-24°C. Η ποιότητα της φαινολικής ωρίμανσης της πρώτης ύλης και κυρίως των γιγάρτων είναι αυτή που καθορίζει τη διάρκεια παραμονής του γλεύκους με τα στέμφυλα (όσο πιο ώριμη τόσο αυξάνεται η μακρόχρονη παραμονή). Επιδιώκουμε την αύξηση της λιπαρότητας με την εκτέλεση batonnage των ελαφρών οινολασπών με συχνότητα 2 φορές την εβδομάδα. Ένα ποσοστό του χαρμανιού υφίσταται εξέλιξη σε δρύινο βαρέλι. Η επιτέλεση της μηλογαλακτικής ζύμωσης γίνεται στο 100% του όγκου του χαρμανιού. Tο κρασί εμφιαλώνεται και ηρεμεί στη φιάλη για 1-2 μήνες.

Χαρακτηριστικά: Ισορροπημένο, μαλακό, γεμάτο και φρουτώδες, με αρώματα των μαύρων φρούτων, μπαχαρικών και βανίλιας. Κόκκινο βαθύ στην όψη, με μπλε ανταύγειες. Στο ποτήρι αρώματα μαύρων φρούτων και μπαχαρικών. Η παρουσία του βαρελιού αγκαλιάζει διακριτικά το αρωματικό σύνολο, με νότες βανίλιας. Το στόμα ακολουθεί αρωματικά, με πλούσιο φρούτο, διακριτική οξύτητα και στρογγυλές τανίνες, σε μια ισορροπημένη αρμονία των τριών ποικιλιών.

Ωρίμανση: 8 μήνες σε δεξαμενή και μέρος του χαρμανιού σε δρύινα βαρέλια.

Συνοδεύει: Ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, πιάτα λαχανικών, τυριά.

Σερβίρεται: Στους 16-18°C