Η γευσιγνωσία
Πυκνό και στιβαρό. Μοναδικό μπουκέτο με νότες τριαντάφυλλου, πράσινο πιπέρι, βατόμουρο και σοκολάτα. Πλούσια γεύση, πικάντικη επίγευση.
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει κόκκινα ψητά κρέατα με αρωματισμένες σάλτσες, πάπια, παϊδάκια, πικάντικα λουκάνικα, καπνιστά τυριά. Σερβίρεται στους 16-18°C.
Terroir / Αμπελώνας
Η Ιερά Μονή Τοπλού Σητείας ιδρύθηκε τον 14ο αι. μ.Χ. και βρίσκεται στο ανατολικότερο άκρο της Κρήτης. Από τις κύριες ασχολίες των Μοναχών ήταν και είναι η καλλιέργεια των αμπελιών χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων. Καλλιεργούνται 350 στρέμματα αμπελώνες βιολογικής γεωργίας με γηγενείς και διεθνείς ποικιλίες. Έδαφος σχιστόλιθικό, σε ύψωμα με οπτικό πεδίο την Μονή Τοπλού, την θάλασσα Βόρεια και ανατολικά τις παραλίες της Χιόνας και του Κουρεμένου.
Οινοποίηση
Κλασική ερυθρή. Παλαιώνει για ένα έτος σε ξύλινα βαρέλια και δύο έτη στην φιάλη.
ΤΟΠΛΟΥ ΜΟΝΗ ΜΟΝΑΣΤΗΡΙ ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ ΣΙΡΑ ΣΥΡΑΧ ΣΙΡΑΧΣΥΡΑ ΟΙΝΟΣ ΚΡΑΣΙ ΚΟΚΚΙΝΟ TOPLOY ΒΙΟ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ BIO SYRAH MONH TOPLOU TOPLOY MONASTERY MONASTERI RED DRY OINOS KRASI WINE 5206340000358