Χαρακτηριστικά
Τσικουδιά, απόσταγμα από στέμφυλα της ποικιλίας Roussanne. Αμπελώνας στον Βατόλλακο Χανίων. Έδαφος σχιστόλιθικό, αμμώδες, αργιλώδες, σε υψόμετρο 320-600 μέτρα, συγκομιδή 15-25 Αυγούστου. Μονή απόσταξη των στέμφυλων σε χάλκινους αποστακτήρες.
Οι συνδυασμοί
Σερβίρεται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος το χειμώνα ή παγωμένη το καλοκαίρι. Προτείνεται να ψυχθεί. Αν προστεθούν παγάκια στη θα κρυσταλλοποιηθούν τα αιθέρια έλαια και θα υποβαθμιστεί η γεύση. Ιδανικά η θερμοκρασία σερβιρίσματος της παγωμένης τσικουδιάς είναι 4-8°C. Συνοδεύει θαλασσινά, παραδοσιακά ορεκτικά.