Η γευσιγνωσία
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει ελάφι, αγριογούρουνο, φιλέτο στο γκριλ, λιπαρά κρέατα, ώριμα τυριά. Σερβίρεται στους 16-18°C.
Terroir / Αμπελώνας
O πρώτος αμπελώνας του Kτήματος Παπαργυρίου βρίσκεται σε υψόμετρο 240 μ. στις πλαγιές της ημιορεινής Κορινθίας, κοντά στο χωριό Λαλιώτη (10 χλμ. Ν.Δ. από το Κιάτο). O προσανατολισμός όλων των αμπελώνων είναι από Βορρά προς Νότο και η φύτευση γραμμική, με σύστημα αμφίπλευρο Royat. Το κτήμα βρίσκεται σε μια κοιλάδα η οποία είναι διαμορφωμένη σε αναβαθμίδες. Η μορφολογία της περιοχής επιτρέπει την καλή κυκλοφορία του αέρα και την ομαλή ωρίμανση των σταφυλιών, συνθήκες απαραίτητες για την παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας. Το έδαφος είναι ιζηματογενές και ασβεστολιθικό, δίνοντας κρασιά με δομή και αρωματικό δυναμικό.
O δεύτερος αμπελώνας βρίσκεται σε υψόμετρο 850 μ. στα Σοφιανά Κορινθίας (25 χλμ. Ν.Δ. του Ξυλοκάστρου), σε πηλοαμμώδες έδαφος. Ο προσανατολισμός είναι νοτιοανατολικός και η φύτευση γραμμική, επίσης με Royat. Oι ήπιες θερμοκρασίες του καλοκαιριού ευνοούν την παραγωγή σταφυλιών με ιδιαίτερο άρωμα, τα οποία παράλληλα δίνουν κρασιά με φρεσκάδα και νεύρο. Στην περιοχή αξιοποιούνται εκτός από τις ελληνικές Μοσχούδι, Ασύρτικο, Μαυρόστυφο, Γουστολίδι και Μαυροδάφνη και ποικιλίες ξενικής προέλευσης με αυξημένες εδαφοκλιματικές απαιτήσεις (Syrah, Cabernet Sauvignon).
Οινοποίηση
Κλασική ερυθρή. Παλαίωση σε βαρέλι επί 24 μήνες, αφιλτράριστο.
ΛΕ ΡΟΙΣ ΔΕΣ ΜΟΝΤΑΓΝΕΣ LE ROYA NTE MONTANIE ΛΕ ΡΟΥΑ ΝΤΕ ΜΟΝΤΑΝ ΜΟΝΤΑΝΙΕ ΠΑΠΑΡΓΥΡΙΟΥ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ ΚΟΡΙΝΘΟΣ PAPARGYRIOY PAPARGYRIOU PAPARGIRIOY PAPARGYRIOY PALOPONNHSOS KORINTHIA KORINUIA DRY XIROS DRY XHROS JHROS WINE OINOS KRASI ΚΡΑΣΙ ΟΙΝΟΣ ΞΗΡΟΣ ΚΟΥΒΕ ΚΙΟΥΒΕ ΚΙΟΥΒΙ ΚΑΜΠΕΡΝΕ ΣΕΒΙΝΙΟΝ ΨΑΒΕΡΝΕΤ ΣΑΘΩΙΓΝΟΝ ΜΠΛΕΝΤ BLENT BLEND