ΠΑΡΑΓΚΑ FLOWERS ΡΟΖΕ ΗΜΙΞΗΡΟΣ 750ml – ΚΥΡ ΓΙΑΝΝΗ ΚΤΗΜΑ
Ποικιλιακή Σύνθεση: Ξινόμαυρο, Merlot.
Οινοποίηση: Εφαρμόζεται προζυμωτική εκχύλιση σε άσπαστο σταφύλι, σε θερμοκρασία 12°C και παρουσία αδρανούς αερίου, η διάρκεια της οποίας κυμαίνεται από 2 έως 5 ημέρες ανάλογα με την ποιότητα της πρώτης ύλης. Η θερμοκρασία ζύμωσης είναι 20-22°C. Προκειμένου να ισορροπηθεί η υψηλή οξύτητα του Ξινόμαυρου επιδιώκουμε την αύξηση της λιπαρότητας με την εκτέλεση batonnage των ελαφρών οινολασπών, για το τρίμηνο Ιανουαρίου – Μαρτίου και με συχνότητα 2 φορές την εβδομάδα. Το χαρμάνι δεν υφίσταται εξέλιξη σε δρύινο βαρέλι, παρά μόνο σε δεξαμενές, όπου όμως στοχεύουμε στην αναπαραγωγή του περιβάλλοντος του βαρελιού μέσω της εφαρμογής μικροοξυγονώσεων. Η επιτέλεση της μηλογαλακτικής ζύμωσης γίνεται στο 100% του όγκου του χαρμανιού. Πριν από την εμφιάλωση, γίνεται προσθήκη γλεύκους, προκειμένου το τελικό χαρμάνι να αποκτήσει τον ημίξηρο χαρακτήρα του.
Χαρακτηριστικά: Το λαμπερό σομόν χρώμα προδιαθέτει για ένα κρασί με φινέτσα και ευχάριστο χαρακτήρα. Στη μύτη, τα ζωηρά αρώματα λευκόσαρκου ροδάκινου μπλέκουν με λεπτές νότες λευκών λουλουδιών, ενώ στο στόμα η δροσερή οξύτητα ισορροπεί με τη διακριτική γλυκύτητα, που προσφέρει στο κρασί πλούσιο σώμα και μια παρατεταμένη αρωματική επίγευση. Ελαφρύ, με λεπτό αρωματικό χαρακτήρα και μια διακριτική οξύτητα που ισορροπεί με την ήπια γλυκύτητα.
Συνοδεύει: Ελαφριές σαλάτες με κόκκινα φρούτα ή σολομό, πικάντικα πιάτα Ασιατικής ή Μεξικάνικης κουζίνας, γλυκά με βάση τα φρούτα.
Σερβίρεται: Στους 10-12°C