ΚΑΤΩΓΙ ΗΜΙΞΗΡΟΣ ΡΟΖΕ 750ml

ΚΑΤΩΓΙ ΑΒΕΡΩΦ ΗΜΙΞΗΡΟΣ ΡΟΖΕ 750ml – ΚΑΤΩΓΙ ΑΒΕΡΩΦ ΚΤΗΜΑ

Ποικιλιακή Σύνθεση: Ξινόμαυρο 100%

Αμπελώνας: Ημιορεινοί, γραμμικοί αμπελώνες στην περιοχή της Νάουσας, με φορτίο που κυμαίνεται από 800 έως 900 κιλά ανά στρέμμα. Το κλίμα της περιοχής είναι ηπειρωτικό με κρύους χειμώνες και αρκετά ζεστά καλοκαίρια με δροσερές νύχτες.

Οινοποίηση: Ο τρύγος των σταφυλιών ορίζεται με βάση τη φαινολική και τεχνολογική τους ωρίμανση και ακολουθεί άμεση μεταφορά τους στο οινοποιείο. Ελαφρός εκρραγισμός, έκθλιψη και παραμονή του χυμού με τα στέμφυλα για τριάντα περίπου ώρες με παράλληλη διαβροχή τους. Στην συνέχεια μόλις ο χυμός αποκτήσει το επιθυμητό χρώμα διαχωρίζεται από τα στέμφυλα, τα οποία πιέζονται ελαφρώς. Ακολουθεί απολάσπωση του γλεύκους και άμεσος εμβολιασμός. Στα 12 περίπου γραμμάρια σακχάρου στο λίτρο γίνεται διακοπή της ζύμωσης με τη βοήθεια ισχυρής ψύξης. Η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ζύμωσης δεν ξεπερνά τους 14°C.

Χαρακτηριστικά: Απαλό τριανταφυλλί χρώμα, αρώματα λουλουδιών και κόκκινων φρούτων, με κυρίαρχες νότες κερασιού και φράουλας. Λεπτή και ισορροπημένη γεύση, ευχάριστη επίγευση.

Συνοδεύει: Λευκά κρέατα, ζυμαρικά, πιάτα με γλυκίζουσες σάλτσες, πιάτα όπου κυριαρχεί σάλτσα ντομάτας. Ασιατική κουζίνα.

Σερβίρεται: Στους 8-10°C