ΜΥΣΤΗΡΙΟ ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ 750ml – ΚΑΡΑΜΟΛΕΓΚΟΣ ΑΡΤΕΜΗΣ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ
Τύπος: Λευκός Ξηρός. Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Σαντορίνη.
Ποικιλιακή σύνθεση: Ασύρτικο 100%
Αμπελώνας: Από ένα και μοναδικό αμπελοτόπι αιωνόβιων κλημάτων Ασύρτικου που βρίσκεται σε ένα από τα καλύτερα terroir της Σαντορίνης, τον Πύργο.
Οινοποίηση: Aυθόρμητη ζύμωση με τις φυσικές ζύμες παρουσία των φλοιών όπως ακριβώς στην ερυθρή οινοποίηση (μέθοδος skin contact). 14 ημέρες συνολική εκχύλιση και στην συνέχεια το κρασί παραμένει με ολόκληρες τις οινολάσπες για 10 μήνες. Φυσική οινοποίηση χωρίς καμία προσθήκη ή επέμβαση κατά την διάρκειά της ζύμωσης και ωρίμασης εκτός από ελάχιστο θειώδες μόνο κατά την εμφιάλωση (συνολικό SO2 40mg/lt).
Χαρακτηριστικά: Μύτη έντονη, ξεχωριστή αναδεικνύοντας μια διαφορετική πλευρά της Σαντορίνης. Βοτανικές νύξεις σε πρώτο πλάνο όπως χαμομήλι, δυόσμος και μαύρο τσάι παρουσία μπαχαρικών όπως κάρδαμο και κόλιανδρο. Ορυκτές νότες και φρουτώδεις νύξεις αχλαδιού και περγαμόντου δηλώνουν άρρηκτα τη προέλευσή του. Στόμα δομημένο, πληθωρικό με παρουσία τανινών που εξισορροπούνται από τη λιπαρότητα και τον όγκο του κρασιού. Επίγευση με μάκρος, αλμύρα και αίσθηση μπαχαρικών στο τελείωμα.
Δυνατότητα παλαίωσης: Μπορεί να εξελίσσεται για τα επόμενα 5 χρόνια. Συνιστάται μετάγγιση σε καράφα για να αναπνεύσει και να αναδείξει τον πολύπλοκο χαρακτήρα του για τουλάχιστον μία ώρα.
Συνοδεύει: Λόγω της ‘’πορτοκαλί’’ του φύσης και της ύπαρξης απαλών τανινών μπορεί να ταιριάξει τόσο με ψάρι όσο και με κρέας. Συνιστάται μετάγγιση σε καράφα για τουλάχιστον μία ώρα. Προτάσεις για γευστκό ταίριασμα: Έντονες και ώριμες γραβιέρες, ψάρια όπως ροφός, συναγρίδα, αρνάκι στο φούρνο, παϊδάκια, χοιρινό, διάφορα έθνικ πιάτα όπως κοτόπουλο με κάρυ, πικάντικη Μαροκινή κουζίνα.
Σερβίρεται: Στους 13-15°C