Η γευσιγνωσία
Διακρίνεται για το έντονο βαθυκόκκινο χρώμα και τις βιολέ αποχρώσεις Πλούσιο γευστικά με έντονα αρώματα φρούτων του δάσους και μπαχαρικών τα οποία δένουν αρμονικά με τα αρώματα βανίλιας του βαρελιού. Ιδιαίτερος συνδυασμός των δύο ποικιλιών με επίμονη και γεμάτη επιγευση.
Συνοδεύει άριστα κόκκινα κρέατα, κυνήγι, πικάντικες σάλτσες και σκληρά τυριά.
Terroir / Αμπελώνας
Βορινός, στη ζώνη Δαφνών με υψόμετρο 400-500m., με συγκομιδή/τρύγο 1-16 Σεπτεμβρίου και απόδοση 500-850 kg/στρέμμα Ήπιος βροχερός χειμώνας, δροσερό καλοκαίρι. Έδαφος ασβεστο-αργιλώδες.
Οινοποίηση
Κλασική ερυθρά οινοποίηση στους 25ºC. Ωρίμανση 8 μήνες σε δρύινα βαρέλια.
RED, ERITHROS, ΕΡΥΘΡΟΣ, IDAIA, ΙΔΑΙΑ, KOTSIFALI, ΚΟΤΣΙΦΑΛΙ, MANDILARIA, ΜΑΝΔΗΛΑΡΙΑ, CRETE, ΚΡΗΤΗ, 5200116650051