Η γευσιγνωσία
Οι συνδυασμοί
Πλούσια κίτρινα τυριά, κυνήγι και αρκετά έντονες σάλτσες.
Terroir / Αμπελώνας
Ιδιόκτητοι αμπελώνες στην περιοχή των Ασιτών, στους πρόποδες του Ψηλορείτη, 20 χλμ νοτιοδυτικά του Ηρακλείου Κρήτης.
Οινοποίηση
Ξεχωριστή οινοποίηση για κάθε ποικιλία. Κλασική ερυθρή οινοποίηση με πολλές διαβροχές κατά τη διάρκεια της εκχύλισης για το Syrah και λιγότερες για την Μανδηλαριά. Η θερμοκρασία είναι σχετικά χαμηλή και στις δύο οινοποιήσεις. Παλαίωση σε βαρέλια Αμερικάνικης και Γαλλικής δρυός για 12 μήνες.
DIAMANTOPETRA, ΔΙΑΜΑΝΤΟΠΕΤΡΑ, ERYTHROS, ΕΡΥΘΡΟΣ, XIROS, ΞΗΡΟΣ, SYRAH, SHIRAZ, ΣΙΡΑΖ, MANDILARIA, ΜΑΝΔΗΛΑΡΙΑ, DIAMANTAKIS OINOPOIEIO, ΔΙΑΜΑΝΤΑΚΗΣ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ, KRITI, ΚΡΗΤΗ, OINOS, ΟΙΝΟΣ