ΧΡΥΣΟΧΟΟΥ ΑΣΠΡΟ ΑΠΟ ΜΑΥΡΟ ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ 750ml

ΧΡΥΣΟΧΟΟΥ ΑΣΠΡΟ ΑΠΟ ΜΑΥΡΟ ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ 750ml – ΧΡΥΣΟΧΟΟΥ ΚΤΗΜΑ

Ποικιλιακή Σύνθεση: Ξινόμαυρο 100%

Οινοποίηση: Η διαλογή ξεκινάει από το αμπέλι και ολοκληρώνεται στην ταινία διαλογής πριν την μεταφορά των σταφυλιών στις δεξαμενές. Ακολουθείται η μέθοδος “blanc de noir”, δηλαδή η απόκτηση σε ποσοστό μόλις 40% του λευκού γλεύκους των ερυθρών σταφυλιών με προσεκτικό εκραγισμό και αποχύμωση χωρίς επίδραση πίεσης, έτσι ώστε να μην περιέχονται σε αυτό οι χρωστικές και λοιπές φαινολικές ουσίες του φλοιού. Η πολύ αργή αλκοολική ζύμωση διαρκεί μερικές εβδομάδες σε ελεγχόμενα χαμηλή θερμοκρασία 16-17° C, ώστε ο παραγόμενος οίνος να διατηρεί έντονα τα αρώματα του σταφυλιού και την ζωντάνια της ζύμωσης.

Χαρακτηριστικά: Λαµπερό υποκίτρινο χρώµα µέ υποψία ερυθρωπών ανταυγειών, δηλωτικό του τρόπου οινοποίησης, αρώµατα λευκών λουλουδιών και εσπεριδοειδών και ευχάριστη, ζωηρή γεύση µέ διακριτή, αλλά αρµονικά ισορροπηµένη οξύτητα.

Σερβίρεται: Στους 10-12ºC

Συνοδεύει: Ψάρια με μυρωδικά, λευκά κρέατα με λεμονάτες σάλτσες, ημίσκληρα τυριά.