Η γευσιγνωσία
Χαρακτηρίζεται για τον φρουτώδη χαρακτήρα, με αρώματα φρεσκάδας κερασιού και ροδιού. Απαλό στο στόμα, δροσερή μεταλλική γεύση και οξύτητα, με διακριτικές ευχάριστες τανίνες που ολοκληρώνουν το πλούσιο σώμα και τη δομή του οίνου.
Οι συνδυασμοί
Θαλασσινά, τυριά, λευκά κρέατα.
Terroir / Αμπελώνας
Οινοποίηση
Αποτέλεσμα της αφοσίωσης και ένθερμης υποστήριξης της δυναμικότητας των γηγενών ποικιλιών του θηραϊκού αμπελώνα, ο Γιώργος Γαβαλάς οινοποίησε την ομώνυμη ερυθρή ποικιλία. Τα σταφύλια συλλέγονται αρχές με μέσα Αυγούστου, ακολουθεί εκχύλιση σύντομου χρονικού διαστήματος. Οινοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές υπό ελεγχόμενες συνθήκες.
ROSE, ΡΟΖΕ, XIROS, ΞΗΡΟΣ, VOUDOMATO, ΒΟΥΔΟΜΑΤΟ, GAVALAS SANTORINI OINOPOIEIA, ΓΑΒΑΛΑΣ ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ