FINE ΜΑΥΡΟΥΔΙ ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ

FINE ΜΑΥΡΟΥΔΙ ΕΡΥΘΡΟΣ ΞΗΡΟΣ 750ml – 1500ml magnum – ΑΝΑΤΟΛΙΚΟΣ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ

Ποικιλιακή Σύνθεση: Μαυρούδι 100%

Αμπελώνας: Άβδηρα Θράκης στη θέση Χοιρόδασος, συντεταγμένες: 40.979282, 24.910891. Βιολογικός, ξερικός, γραμμικός ιδιόκτητος, στρεμματικής απόδοσης 400-500 κιλά ανά στρέμμα σε απόσταση 5 χλμ από την θάλασσα. Έδαφος: Αμμώδες λόφοι με πετρώδες υπέδαφος σε βάθος 70-80 εκ. Κλίμα: Μεσογειακό με ανατολικούς ανέμους, μελτέμια και η διαφορά θερμοκρασίας μέρα με νύχτα είναι στους 13-15°C. Τρύγος με το χέρι σε μικρά τελάρα Μαυρούδι 20-30/09.

Οινοποίηση:Προζυμωτική κρυοεκχύλιση και ζύμωση σε δρύινα βαρέλια 225 λίτρων ανοιχτά με γηγενή ζύμες , μακρά ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και πάτημα των στέμφυλων με το χέρι. Ωρίμανση με λεπτές λάσπες για 18 μήνες σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Χαρακτηριστικά: Λαμπερό βαθύ πορφυρό χρώμα, έντονο και πολύπλοκο μπουκέτο, γήινο, διακριτική ζωϊκότητα ενώ όσο εξαϋλώνεται απελευθερώνει ένα σύνθετο μπουκέτο ωρίμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, κέδρο, αποξηραμένου δαμάσκηνου και σύκου, μέλι πεύκου, καφέ και κακάο, καβουρδισμένα αμύγδαλα και μπαχαρικά. Ευγενικές τανίνες, ισορροπημένη οξύτητα, άφθονο φρούτο, σύνθετη και πληθωρική επίγευση.

Συνοδεύει: Λευκό και κόκκινο κρέας, κατσαρόλα, κυνήγι, άγρια μανιτάρια, τυριά, αλλαντικά ωρίμανσης.

Σερβίρεται: Στους 16-18°C