Η γευσιγνωσία
Βαθύχρωμο κόκκινο, πλησιάζει προς το πορφυρό. Πολυσύνθετο αρωματικό μπουκέτο, θυμίζει δαμάσκηνο, μαρμελάδα σκουρόχρωμου κερασιού, βανίλιας, αποξηραμένου χοιρομεριού και μαύρης σοκολάτας. Πληθωρική γευστική φυσιογνωμία που με το χρόνο θα γίνει ακόμη πιο εκφραστική. Παχιά γεύση, με τανίνες που είναι ήδη νόστιμες, επίγευση μακριά και πικάντικη.
Οι συνδυασμοί
Συνοδεύει παχιά κρέατα με πλούσιες σάλτσες, τετράποδο κυνήγι, αστακοκαραβίδα μαγειρεμένη σε σάλτσα κόκκινου κρασιού, κότσι, osso buco, φιλέτο κόκκινου τόνου στα κάρβουνα. Σερβίρεται στους 16-18°C.